Risotto Beba

Tue 26 January 2016

Con el tiempo se le va tomando cariño a las recetas que, sin complejidad ni complicaciones, evocan las emociones de momentos que fueron gratos en la vida. Esta es una que diseñé para Corina.

Ingredientes para dos personas

  • Dos cucharadas de arroz salvaje
  • Media taza de arroz arbóreo
  • Cuatro cucharadas de ojuelas de coco tostado
  • Dos cucharadas de nueces picadas
  • Una cucharada de uvas pasas
  • Tres cucharadas de mantequilla
  • Dos cucharadas de queso parmigiano
  • Media taza de caldo
  • Media taza de leche evaporada
  • Una cucharadita de miel
  • Media taza de vino blanco
  • Agua
  • Sal y pimienta

Preparación

Hidratar el arroz salvaje en dos cucharadas de mantequilla a fuego lento, agregar el arroz arbóreo, y luego algo de caldo y vino. Levantar un risotto con la mezcla agregando caldo y vino.

Aparte, calentar las hojuelas de coco y las nueces en una cucharada de mantequilla. Agregar las uvas pasas.

Antes de que el risotto esté “al dente”, agregarle la leche evaporada y la miel. Mezclar con el coco, las uvas pasas, y el queso parmigiano, y salpimentar antes de servir.

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Ensalada de Hojas Verdes

Sat 13 July 2013

En la onda de almorzar sólo, en una de las largas estadías en Chicago conseguí un sitio pequeño en la la esquina de la calle donde me alojaba. No recuerdo el nombre, pero era bueno, y se llenaba, por lo cual casi siempre iba a deshoras.

En ese sitio probé ...

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Almorzar Sólo

Fri 05 July 2013

Homesick, lo llaman los gringos. Es “extrañar tu hogar”. Es algo que los niños conocen bien. Lo sienten cuando se los envía al colegio por primera vez, aunque eso sea por pocas horas, y lo siguen viviendo durante años. A todos nos da. A unos más que otros. A mí ...

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Salsa Amatrichina

Sun 04 November 2012

Esta salsa es una clásica “amatriciana”, pero orientalizada al extremo.

Para cuatro personas:

  • Una lata de tomates maduros de 800g (400g netos)
  • Una cebolla grande
  • 200g de tocineta
  • 500g de pasta china de trigo al huevo.
  • Puré de fruta dulce (lechosa, mango, ciruela)
  • Un trozo de queso maduro (parmigiano, pecorino ...
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Pasticcio Napoletano EN

Sun 24 May 2009

This recipe was originally written for the first edition of the recipe book by parents, teachers, and students of the Eduplin Preschool.

These days Italians frequently use the word “pasticcio” to describe complicated stuff, much like Venezuelans would use “pastel” (pie). It is because, in all its forms, the pasticcio ...

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Sopa de Cebollas

Fri 01 May 2009


A través de los siglos, la sopa de cebollas ha sido considerada “comida de pobres” por la facilidad de su preparación y el bajo costo y disponibilidad de las cebollas y demás ingredientes. Hay recuentos pseudo-históricos que dicen que en las calles de Europa siempre había calderos llenos de ...

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Sanduche Capresa

Thu 27 September 2007

Como estoy de papá solo, me ha tocado preparar comida por lo menos dos veces al día todos los días. Para ello he buscado preparaciones que, sin dejar de ser ricas y sanas, sean sencillas y rápidas (el tiempo vuela cuando hay que llegar al colegio antes de las 7 ...

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Comida Privativa

Thu 26 July 2007

El excelente chef venezolano Sumito Estevez bloguea sobre los horrores de los derechos de autor y patentes sobre lo que el llama “intangibles populares”. Aquí y aquí.

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Tequeños en Wok

Sun 20 August 2006

La necesidad es la madre de todas las ideas

Muerto de hambre cerca de la media noche, y estimulado por los restos de la salsa de las albóndigas del mediodía, decidí prepararme los tequeños que no se hicieron más temprano por falta de serotonina.

Apresurado y flojo como soy, decidí ...

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Salmon Ceviche

Fri 16 June 2006

This is a delicious way to prepare fresh salmon. The recipe has nuances that stimulate almost every taste receptor in your body.

Ingredients for four people

  • Four fillets of skinless, boneless, and very fresh (non-smoked) salmon cut into byte-sized chunks
  • A red onion, sliced or chopped
  • About four spoonfulls of ...
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Pasticcio Napolitano

Fri 09 June 2006

Esta receta fue originalmente escrita para la primera edición del libro de recetas por padres, representantes, maestros, y alumnos, del `Colegio Eduplin.

Hoy en día los italianos usan con frecuencia la palabra “pasticcio” para describir situaciones que se enredaron, tal como nosotros los venezolanos usaríamos “pastel.” Y es que, en ...

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Black Beans

Wed 06 August 2003

Black beans are a typical dish in all countries in and around the Caribbean: the islands, México, Central America, and the North of South America. They’re a favorite because they’re delicious, they can be prepared to accompany many foods or as main dish, they taste great when prepared ...

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