Risotto Beba
Con el tiempo se le va tomando cariño a las recetas que, sin complejidad ni complicaciones, evocan las emociones de momentos que fueron gratos en la vida. Esta es una que diseñé para Corina.
Ingredientes para dos personas
- Dos cucharadas de arroz salvaje
- Media taza de arroz arbóreo
- Cuatro cucharadas de ojuelas de coco tostado
- Dos cucharadas de nueces picadas
- Una cucharada de uvas pasas
- Tres cucharadas de mantequilla
- Dos cucharadas de queso parmigiano
- Media taza de caldo
- Media taza de leche evaporada
- Una cucharadita de miel
- Media taza de vino blanco
- Agua
- Sal y pimienta
Preparación
Hidratar el arroz salvaje en dos cucharadas de mantequilla a fuego lento, agregar el arroz arbóreo, y luego algo de caldo y vino. Levantar un risotto con la mezcla agregando caldo y vino.
Aparte, calentar las hojuelas de coco y las nueces en una cucharada de mantequilla. Agregar las uvas pasas.
Antes de que el risotto esté "al dente", agregarle la leche evaporada y la miel. Mezclar con el coco, las uvas pasas, y el queso parmigiano, y salpimentar antes de servir.