Risotto Beba

Tue 26 January 2016

Con el tiempo se le va tomando cariño a las recetas que, sin complejidad ni complicaciones, evocan las emociones de momentos que fueron gratos en la vida. Esta es una que diseñé para Corina.

Ingredientes para dos personas

  • Dos cucharadas de arroz salvaje
  • Media taza de arroz arbóreo
  • Cuatro cucharadas de ojuelas de coco tostado
  • Dos cucharadas de nueces picadas
  • Una cucharada de uvas pasas
  • Tres cucharadas de mantequilla
  • Dos cucharadas de queso parmigiano
  • Media taza de caldo
  • Media taza de leche evaporada
  • Una cucharadita de miel
  • Media taza de vino blanco
  • Agua
  • Sal y pimienta

Preparación

Hidratar el arroz salvaje en dos cucharadas de mantequilla a fuego lento, agregar el arroz arbóreo, y luego algo de caldo y vino. Levantar un risotto con la mezcla agregando caldo y vino.

Aparte, calentar las hojuelas de coco y las nueces en una cucharada de mantequilla. Agregar las uvas pasas.

Antes de que el risotto esté “al dente”, agregarle la leche evaporada y la miel. Mezclar con el coco, las uvas pasas, y el queso parmigiano, y salpimentar antes de servir.